μικρες πεννες "αλα καπρι"με ντοματινια και μοτσαρελλα

(μια πρόχειρη μετάφραση)
Μικρές πέννες "αλα κάπρι"με ντοματίνια και μοτσαρέλλα

υλικα για δυο ατομα
-160γρ ριγωτες μικρες πεννουλες (ή τις κλασσικες λεω εγω)
-10 ντοματινια (ή 2 μετριες ντοματες σφιχτες λεω εγω)
-180γρ μοτσαρελλα ή ανθοτυρο (ή μανουρι....ψωφαω για παρεμβασεις)
-βασιλικο φρεσκοκομμενο
-λαδι
-αλατι


εκτελεση

βραζεται τις πεννες για οσο χρονο λεει το κουτι τους σε αφθονο και καλα αλατισμενο νερο-και οταν ειναι ετοιμες σουρωνεται καλα και ριχνεται μπολικο κρυο νερο-ή εναλλακτικα ριξτε τα παλι σε κρυο νερο να βουλιαξουν- ετσι και θα ειναι κρυα και δεν θα "κολλησουν".
εν το μεταξυ

κοψτε κυβακια την μοτσαρελλα ή το τυρι που επιλεξατε εν τελη και αν ειναι εν προκειμενο μοτσαρελλα αφηστε αυτα τα ωραια κυβακια σε ενα σουρωτηρι για να στραγγιξει λιγο τα υγρα
σε ενα αλλο μερος κοβεται ειτε τα ντοματινια στην μεση ειτε τις ντοματουλες και αυτες σε κυβους και εν συνεχεια τις βαζεται σε ενα μπολ με λιγο αλατι και λιγο λαδι
πλενεται τα φυλλαρακια βασιλικου και τα κοβεται ή τα ψιλοκοβεται-οπως σας αρεσει
εννονεται την μοτσαρελλα με την ντοματα και το βασιλικο στο μπολ και μετα ριχνεται εκει μεσα τις πεννες.....μια γυροβαλια και στο ψυγειο......
μπορειτε να το κανεται και απο το προηγουμενο βραδυ-δεν παθαινει τιποτε
σερβιρεται στο πιατο διακοσμηστε με λιγα φυλλα βασιλικου και μια πρεζα ωμο λαδι..........
τελειο!!!!!

(κλεμμενο απο το εξης blog  http://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/pennette-alla-caprese-ricetta-estiva/ )

Pennette alla caprese con pomodorini e mozzarella

Ingredienti per 2 persone

• 160 g di pennette rigate
• 10 pomodorini ciliegino
• 180 g di mozzarella o fior di latte
• basilico fresco
• olio evo
• sale

Preparazione

Per preparare le pennette alla caprese innanzitutto mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta, in una pentola capiente. Nel frattempo mettete la mozzarella in un colino e lavate bene i pomodorini. Tagliateli a pezzetti e conditeli con olio di oliva e sale. Tagliate anche la mozzarella a cubetti e unitela ai pomodorini. Lavate delle foglioline di basilico fresco e tritatelo. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e velocemente passatela sotto il getto di acqua fredda per evitare che scuocia. Lasciatela intiepidire dopodiché unitela ai pomodorini e alla mozzarella. Mescolate e riponete in frigorifero almeno un’ora prima di servire. Volendo potete preparare questa pasta fredda anche la sera prima per l’indomani, conservandola in un contenitore a chiusa ermetica.

Servite le pennette alla caprese con un filo di olio di oliva a crudo e con qualche fogliolina di basilico fresco.