Παντζάρια σαλάτα με τυρί και βασιλικό

Υλικά

Για τα παντζάρια
18 βολβούς παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα
3 κ.σ βαλσάμικο ξύδι
½ φλ. τσαγ φρέσκο βασιλικό μικρόφυλλο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το τυρί
250 γρ τυρί cottage
2 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
1/2 λεμόνι ξύσμα και χυμό
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο


Διαδικασία
Για τα παντζάρια:Βάλτε τα παντζάρια σε ξύλο κοπής και κόψτε σε ακανόνιστο σχήμα. Μετακινήστε Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα μπόλ. Ρίξτε 3 κ.σ βαλσάμικο ξύδι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού. Ανακατέψτε.
Για το τυρί: Σε ένα μικρό μπόλ ρίχνουμε το τυρί, λίγες σταγόνες λεμόνι, ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ξύσμα από ½ λεμόνι. Ανακατεύουμε.
Για το μοντάρισμα:Απλώστε σε μια πιατέλα τα παντζάρια. Απλώνουμε το τυρί πάνω από τα παντζάρια. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι, και μερικά φύλλα βασιλικού. Είναι έτοιμο να το σερβίρουμε.
Πηγή